Để có món sào yến chưng ngon, việc lựa yến là công đoạn quan trọng nhất. Sào yến phải mịn và không bị vụn. Sau đó, phương pháp chưng cũng rất quan trọng. Thông thường, bếp trưởng thường dùng nước khoáng để hầm, tạo ra hương vị nhất. Một số phương pháp lại kết h